「ふなはし亭」

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美食の饗宴

季節を愛でるように「旬」を活かした、バランスの良い料理の連続性

「ふなはし亭」で季節を一巡しよう


カマスの塩炙り
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鱧のフリット
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茄子のラヴィオリ
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スッポンと冬瓜のスープ
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熟成豚ロースのグリル
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とやま和牛サーロインの幽庵焼き
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とやま和牛の藁焼き
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初夏の土鍋ご飯(釜揚げしらすに茗荷、油揚げも)
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デサート(ココナッツアイスにルパーブとライチを添えて)
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《幽庵焼き》和食の焼き物のひとつ。幽庵地(醤油・酒・味醂の調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの)を用いた付け焼き。江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵(堅田幽庵)が創案したとされる。

《覚え》シャトー・トゥール・ド・ミランボー キュヴェパッション ブラン: フルーティーで酸味の効いた美味しい白。

# by joues-rosess | 2017-06-24 07:12 | 美味しい | Trackback | Comments(0)

ずっと動いてる?

21日は、コルドンブルーのレッスンの後、静岡に戻るつもりでいたら(新幹線が動かず)大変なことになっていました。

実際の私は、代官山で幼なじみとランチを楽しんだ後に、その日作ったフルーツタルトを彼女のお土産にしてもらってひとやすみ。(@東京ステーションホテル2FのTORAYA TOKYO。。。こちら、素敵でした)

雨が上がった頃に淡路町の「鳥ひろ」で大学時代の友人と再会。さらに「パパ料理の店じんた」に流れて、ママ?が同い年とわかってハグ。名残を惜しみつつ富山へと向かったのでした。(吾一ワインはやはりフルーティで美味しかったわ)

息子の部屋ではお洗濯をしまくり、春先に着たジャケット類をクリーニングに出して爆睡。やがて大学から戻った息子と「寿司栄」にGO!(前回食べられなかったフワフワ熱々の穴子…塩もタレも!真鯵、鱧、あー幸せ🤣)

何だかずーっと動き続けている気がするのは。。。気のせい?

今日は9時から美容院。夕飯はぬかりなく「ふなはし亭」を予約してあります。( 4月桜並木の松川沿いをそぞろ歩いた時に、偶然見つけたレストラン。)

さて、息子が大学に行っている間は、何をしようかしら…。


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画像は幼なじみが紹介してくれた「笠間焼」カップとソーサーの美しい統一感たら。。。

つくばに最近できたオイスターバー?に行くと、このカップに出会えるのですって。

行かなくっちゃ!








# by joues-rosess | 2017-06-23 07:12 | ひとりごと | Trackback | Comments(0)

課題

土曜日までにメニューとプレオープンの原案を作成すること。@富山

今日はコルドンブルー のデビューレッスン(フルーツタルト)を受けた後、ランチは幼なじみと代官山でメキシコ🇲🇽料理をいただきます。その後は以下の展開。。。

5時半に大学時代の友人と焼き鳥@淡路町→おカマの居酒屋@御茶ノ水(どんなところなのだろう???)→富山へ

富山では美容院と大好きな寿司栄に。。。メインは理学部の後援会総会への参加です。

静岡での2ヶ月半は、打合せと連絡調整の連打だったので、絶えず動き続けていたような気がします。富山では、あ、富山でも動き続けちゃうかしら???それでも心が解放される時間は余程あると思うので、考えをまとめるのには良い機会です。

お楽しみもたくさん。頑張って行って参ります!

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画像はメニューに入れたい、オーレ グラッセ(レジュグルニエ風)帰ったら、練習しましょうっと💗

甘〜いミルクの上にエスプレッソをそっとのせます。→混ぜないでそのままいただきます。。。ゴクリ




# by joues-rosess | 2017-06-21 07:12 | ひとりごと | Trackback | Comments(0)

木漏れ日

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お陰様で、葉擦れの音が心地よい空間ができました。夫は20年前に家を建てる時に「ウッドデッキ欲しいな〜」と宣ったほどでしたから、ニコニコ嬉しそうにしています。🍋ソーダを飲むのにわざわざデッキに出たりして。。。

昨日は残りの食器が届いて、梱包を解きながら
2〜3日前に見つけた「エリザベス女王が溺愛したケーキのレシピ」を再現したくなっている私自身にびっくり👀‼️

問題山積の今。。。心に余裕があるのか?逃避なのか?富山にも行って参りますし…ね。

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これこれ。。。チョコレート・ビスケットケーキ!(◎_◎;)



# by joues-rosess | 2017-06-20 07:12 | ひとりごと | Trackback | Comments(0)

息子のいた場所

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3時のおやつに紅茶とウィークエンド・シトロンをお腹に入れて、息子は富山に行ってしまいました。

週末に大事な人と食べるケーキ。。。まさにその通りの「ウィークエンド」フランボワーズとカシスの酸味の効いたコンフィチュールを添えて。

木曜日には会えるのだけれど、別れはいつだってさびしいし、慣れることはない…と思う。

だから、会える時は、美味しいものを食べて、幸せな時を過ごしたい。もちろん、そんな時ばかりではないのだけれど。。。

# by joues-rosess | 2017-06-19 07:12 | 家族 | Trackback | Comments(0)